Гипоаллергенді диета - мәзірлер мен рецепттер

Аллергиялық реакциялардың барлық түрлері үшін гипоаллергенді диета ұсынылады. Мұндай терапевтік диетаның ұзақтығы аллергиялық процестің дәрежесімен анықталады.

Гипоаллергенді диетаның негізгі мақсаты - аурудың себептерін жою, яғни бөртпелерге әкелетін тамақ өнімдерін анықтау және олардың ағзаға зиянды әсерін жою.

Классикалық гипоаллергенді диета

Классикалық диета аллергияның көрінісі кезеңінде қолданылады. Жалпы бейспецификалық диетаның ұзақтығы екі аптадан екі айға дейін.

Классикалық гипоаллергенді әдіс жоғары аллергенді болып саналатын өнімдерді алып тастау ережесіне негізделген:

• цитрус;
• сүт;
• балық;
• жұмыртқа;
• жаңғақтар;
• бал;
• какао, шоколад, кофе;
• бал;
• қызыл, қызғылт сары жемістер мен көкөністер.

Аллергияның көрінісі кезеңінде диетаның бөлігі ретінде тұтынуға рұқсат етілген тағамдардың тізімі бар. Рұқсат етілген ингредиенттер арасында әртүрлі жасыл жемістер, көкөністер, глютенсіз дәнді дақылдар, сүт өнімдері бар.

Бұл не?

Гипоаллергенді диетаны пайдалану тұрадыаллергия тудыратын кейбір өнімдерден бас тартудаадамдарда. Аллергия бір немесе бірнеше тағамның құрамындағы заттан туындауы мүмкін.

Өнімдерден бірте-бірте бас тарту керек. Диетаны қолданудың бұл гипоаллергенді тәсілі аллергия тудыратын өнімді анықтауға мүмкіндік береді.

Егер аллергияның себебі бірнеше тағамның құрамына кіретін зат болса, оны арнайы диетаны қолдану арқылы анықтау қиын болады.

Азық-түлік тізімі

Дененің реакциясының дәрежесі бойынша гипоаллергенді өнімдердің жіктелуі бар. Ол аллергиялық реакциялардан зардап шегетін балалар мен ересектерге қолданылады.

Гипоаллергенді диетаға арналған тағамдардың тізімі:

• ашытылған сүт тобындағы өнімдер (айран, ашытылған пісірілген сүт, сүзбе);
• майсыз ет (құс еті, сиыр еті);
• ішімдіктерді тағамға қосуға болады (бауыр, тіл, бүйрек);
• балық өнімдерінің кейбір майсыз сорттары (трасса, теңіз басы);
• жармалардан рецепттерде арпа, жарма, күріш, прокат сұлы қолданылады;
• күнбағыс, зәйтүн, сары майды қолдануға рұқсат етіледі;
• диетадағы көкөністер тізімі қияр, цуккини, рутабага, сквош, әртүрлі сорттардың қырыққабатынан тұрады); жасыл салат, аскөк, ақжелкен, шпинат;
• жемістер мен жидектерден, жасыл алмадан, алмұрттан, қарақаттан және ақ шиеден, қарлығанды диетаға қосуға болады;
• кептірілген жемістер алма, алмұрт, қара өрік тізімімен ұсынылған;
• мәзірге алма және алмұрт компоттары, әлсіз шай, газсыз минералды су кіреді.

Жеңіл және орташа аллергия тудыруы мүмкін тағамдар диетада гипоаллергенді диетаның бөлігі ретінде қолданылады.

Азық-түлікті бірте-бірте жою аллергиядан арылуға көмектеседі, егер нәтиже мәзірдегі жоғары аллергенді компоненттерден бас тарту арқылы қол жеткізілмесе:

• жарма (бидай, қара бидай);
• қарақұмық;
• жүгері ұнтағы;
• шошқа еті, қой еті;
• көкөністерден болгар бұрышы, бұршақ дақылдары, картоп;
• жеміс шабдалы, өрік, қарақат, мүкжидек, лингонжидек, қарбыз, банан;
• инфузиялар, шөптердің қайнатпалары.

Мәзірді жасау кезінде бірден алынып тасталатын гипоаллергенді диетамен бірге қолдануға болмайтын өнімдердің тізімі:

• сүт және толық сүт өнімдері;
• ірімшік;
• жұмыртқа;
• балық уылдырығы, балық, теңіз өнімдері;
• ысталған, тұздалған, маринадталған өнімдер;
• цитрустар, жемістер, қызыл, қызғылт сары түсті;
• кептірілген жемістерден: кептірілген өрік, құрма, мейіз, інжір;
• дәмдеуіштер;
• көкөністерден: қызанақ, қызыл бұрыш, асқабақ, қызылша, баклажан, сәбіз, қымыздық, балдыркөк;
• саңырауқұлақтар;
• бал;
• жаңғақтар;
• шоколад, карамель қосылған кондитерлік өнімдер;
• шырындар, желе, газдалған сусындар;
• кофе, какао;
• өсімдік текті емес тағамдық компоненттері бар өнімдер.

Орташа немесе жоғары аллергиялық реакциясы бар топтардың біріне жататын өнімдерден бас тарту нәтиже бермесе, адам денесінің сипаттамаларын анықтау үшін дәрігермен кеңесу керек.

Апталық диета және мәзір

Аллергиялық реакцияны тудырмауы керек тағамдардың тізімі гипоаллергенді диета үшін бір апта бойы мәзір жасауға көмектеседі. Диета кезінде өмірді жеңілдету үшін әр күн үшін тағамдар тізімін қамтитын алдын ала құрастырылған мәзір көмектеседі.

Бір апта бойы үлгі мәзірінде аллергия тудыруы ықтималдығы аз өнімдерді қолдануға негізделген гипоаллергенді техниканың ережелері қолданылады.

Гипоаллергенді диета апта бойы мәзірде ұсынылған тағамдардан тұрады:

Бірінші күні

1. Таңғы асқа балалар мен ересектерге жеміс қосылған сұлы ботқасы, рұқсат етілген гипоаллергенді ережелер, шай ұсыну пайдалы.
2. Түскі ас мәзірінде қырыққабат қосылған сорпа, пісірілген сиыр еті, алма желе бар.
3. Кешкі ас күріште пісірілген ботқа, буға пісірілген котлет, айран 0-1%.

Екінші күн

1. Бірінші тағам ірімшік сэндвичімен, қарапайым йогуртпен, шаймен ұсынылған.
2. Түскі ас майсыз сорпа, компот.
3. Кешкі ас мәзірінде пісірілген картоп, сиыр гуляш, жемістер ұсынылады.

Үшінші күн

1. Таңғы ас макарон, шай, жеміс.
2. Түскі асқа көкөніс пен ет сорпасы, компот беріледі.
3. Кешке қайнатылған балық, жеміс жеуге, шай ішуге болады.

Төртінші күн

1. Таңғы асқа жүгері ботқасы, жеміс салаты, шай.
2. Түскі ас мәзірі көкөністерден дайындалған сорпадағы борщтан, буға пісірілген котлеттен және компоттан тұрады.
3. Кешкі асқа ет, көкөніс бұқтырмасы, шай қосылған ботқа беруге болады.

Бесінші күн

1. Тары ботқасы таңғы ас, шай.
2. Түскі ас мәзірінде көкөніс пен сиыр сорпасы, жемістер, айран ұсынылады.
3. Кешке ет, көкөніс, желе қосылған ботқа.

Алтыншы күн

1. Таңғы асқа қайнатылған ет, жеміс, шай қосылған бутерброд жеуге болады.
2. Түскі уақытта ет сорпасы, жеміс-жидек, компот беріледі.
3. Мәзірдегі кешкі асқа ботқа, шөптермен туралған қырыққабат салаты, айран кіреді.

Жетінші күн

1. Балаға және ересек адамға арналған мәзірдегі бірінші тағам сүзбе қосылған кастрюльден немесе дәміне қарай қаймақ қосылған жаңа піскен сүзбеден, шайдан тұрады.
2. Түскі асқа майсыз сорпа, буға пісірілген котлет, компот жеуге болады.
3. Кешкі ас мәзіріне ботқа, қайнатылған ет, жеміс-жидек, қоспасыз йогурт кіреді.

Мәзірді құрастыру үшін «5-кесте» деп аталатын гипоаллергенді әдіс бойынша жалпы диета қолданылады.

Рецепттер

Гипоаллергенді диета рецептері

Пісірілген алма рецепті:

• жасыл алма;
• 200 г сүзбе;
• дәміне қарай қант.

Алдын ала өзегін алып тастап, алма целлюлозасын ұнтақтаңыз. Алманың пішіні сақталуы керек. Сүзбе мен қантпен біріктіріңіз. Целлюлоза мен өзегін кескеннен кейін қалған алмаға алма-сүзбе қоспасын салыңыз. Пеште 180 градуста 20 минут пісіріңіз.

Түскі асқа денсаулыққа пайдалы гипоаллергенді сорпаның рецепті қолайлы:

• түсті қырыққабат 0, 3 кг;
• геркулес 50 г;
• су 1л;
• екі бөдене жұмыртқасы;
• сұйылтылған сүт қоспасы 100 г;
• сарымай.

Түсті қырыққабатты қайнатыңыз, көкөністі пюре болғанша сүртіңіз. Көкөніс сорпасында 10 минут бойы илектелген сұлы пісіріңіз. Қырыққабат пюресі екі жұмыртқаны құйыңыз. Қайнағаннан кейін сұйылтылған қоспа мен сары май қосылады.

Жалпы спецификалық емес гипоаллергенді мәзірдің негізгі тағамы ретінде күркетауық етін қарақұмықпен бірге жеу пайдалы. Рецепт пропорционалды өнімдерден тұрады, жеке қалауыңыз бойынша:

• күркетауық филесі;
• қарақұмық;
• түйінді пияз.

Қарақұмықты қайнаған суға бір сағатқа қалдырыңыз. Күркетауық филесін қайнатыңыз, дайындалған етті пиязбен қуырыңыз. Қарақұмықты ет қоспасымен біріктіріңіз.

Кешкі ас көкөніс кастрюльі:

• 3-4 картоп;
• брокколи 300 г;
• ірімшік.

Рецепт құрамдас бөліктерінің көлемін дәм қалауларына қарай өзгертуге болады. Қалыптың түбіне жұқа кесілген картопты салыңыз, келесі қабат - брокколи, ірімшік себіңіз. Пеште 180 градуста 40 минут пісіріңіз.

Десерт үшін гипоаллергенді диетаның бөлігі ретінде диеталық торттың рецептін ұсына аласыз.

Торт үшін пісіруді қажет етпейтін ингредиенттер қолданылады:

• печенье печеньесі;
• ірімшмшік;
• жеміс пюресі (мысалы, алма);
• банандар.

Блендерге печенье, сүзбе және жеміс пюресі қоспасын салып, банан тілімдерін қосыңыз.

Балаларға арналған гипоаллергенді диетаның ерекшелігі

Балалардың ағзасының ерекшеліктеріне байланысты гипоаллергенді техника бірқатар нюанстарға ие.

Балаларға арналған диета аллергияға әкелуі мүмкін тағамдарға шектеулерді ескереді:

• жұмыртқа (негізінен сарысы);
• сүт (сиыр);
• шоколад, какао негізіндегі кондитерлік өнімдер;
• балық өнімдері;
• желімтік;
• қызыл жемістер мен көкөністер;
• белоктар күріште, сұлыда, бидайда, бананда кездеседі.

Мәзірден бала тұратын аймақ үшін табиғи емес өнімдерді алып тастаған жөн. Балалар дәрігері диетадағы экзотикалық тағамдардан бас тарту балалардағы аллергия мәселесін шешуге көмектесетінін алға тартады.

Бала емізетін анаға арналған диета ережелері

Бала емізетін анаға арналған гипоаллергенді диета емшек сүтімен емізу кезінде тамақтанудың негізі болып табылады. Мәселе мынада, өмірдің алғашқы жылдарында нәресте кез-келген тағамға аллергияны дамыта алады, сондықтан тамақтану өте аз мөлшерде жаңа тағамдарды біртіндеп енгізе отырып, қатаң болуы керек.

Гипоаллергенді ережелерге сәйкес диетаны қолдану қажеттілігі келесі жағдайларда туындауы мүмкін:

• емізетін ананың диетасындағы әртүрлі компоненттерге аллергияның болуы;
• емізетін ананың емшек сүтімен қоректенетін балаларда аллергиялық реакцияның пайда болуы.

Атопиялық дерматитке арналған тамақтану

Атопиялық дерматит белгілерінің болуы гипоаллергенді диеталық ережелерді сақтаудың негізі болып табылады.

Атопиялық дерматитпен диетаны бастамас бұрын сізге қажет:

1. атопиялық дерматиттің көзін анықтау үшін талдау жүргізу;
2. дерматит көзі болса, компонентті диетадан толығымен алып тастаңыз;
3. Гипоаллергенді диетамен тағамды күніне 5-6 порцияға бөлу керек.

Атопиялық дерматит үшін келесі өнімдер тізіміне рұқсат етіледі:

• сүт өнімдері;
• глютенсіз дәнді дақылдар (қарақұмық, күріш, жүгері);
• жасыл түсті алма, жақсырақ пісірілген;
• аскөк, ақжелкен;
• малынған пісірілген картоп;
• қара нан.

Мыналарды алып тастаған жөн:

• жұмыртқа сарысы;
• бал;
• кофе, какао, шоколад;
• жаңғақтар;
• қыша;
• саңырауқұлақтар;
• сарымсақ;
• қызыл және қызғылт сары жемістер, көкөністер.
• балық және теңіз өнімдері.

Дерматит белгілері азайған сайын, алынып тасталған гипоаллергенді өнімдердің бірін біртіндеп енгізу орын алады.