жоғары холестеринге арналған диета

Холестерин - метаболизмге қатысатын пайдалы заттардың бірі. Холестерин ағзаға жануарлардан алынатын өнімдерден түседі.

Холестерин липофильді спирт болып табылады, ол жасуша мембранасының қалыптасуында, кейбір гормондар мен витаминдердің синтезінде және басқа да зат алмасу процестерінде маңызды рөл атқарады.

Холестерин ағзаға қажет, бірақ оның көп мөлшері жүрек-тамыр жүйесі ауруларына, атап айтқанда атеросклерозға әкелуі мүмкін.

Холестерин бүкіл денеге қанмен тасымалданады: жоғары және төмен тығыздықтағы липопротеидтер. Төмен тығыздықтағы липопротеидтер «жаман» холестерин деп аталады және олар қанда жоғарылағанда, жүрек-тамыр патологиясының қаупі айтарлықтай артады. Сондықтан дәрігерлер олардың деңгейін төмендетуді қатты ұсынады. Дегенмен, жоғары тығыздықтағы липопротеидтердің төмендеуі жүрек ауруларының қаупін арттырады.

Сау адамдарда қандағы холестериннің нормасы 5 моль / л және одан төмен. Дені сау адамдардың холестеринді қабылдауы тәулігіне 300 мг-нан, ал қандағы холестериннің жоғарылауымен (гиперхолестеринемия) тәулігіне 200 мг-нан аспауы керек.

Диетаның жалпы сипаттамасы

Жоғары холестеринге арналған диетаның мақсаты - «жаман» холестерин деңгейін төмендету, жүрек-тамыр жүйесі патологиясының дамуын болдырмау, бүйрек пен бауырдың жұмысын қалыпқа келтіру, метаболикалық процестерді белсендіру және қан айналымын жақсарту.

Диета ас қорыту жүйесіне ғана емес, жүрек-тамыр жүйесіне де пайдалы әсер ететін механикалық үнемдеу принципіне сәйкес болуы керек.

Жоғары холестеринге арналған диета No10 және No10С емдеу кестесіне сәйкес келеді.

Жоғары холестеринді емдеу кестесіне тұзды және майларды (негізінен жануарлардан алынатын) шектеу кіреді.

Кесте сипаттамалары (тәулігіне):

• энергетикалық құндылығы 2190 - 2570 ккал;
• белоктар - 90 гр. , оның 55 - 60% жануар текті;
• майлар 70 - 80 гр. , оның ішінде кемінде 30 гр. көкөніс;
• көмірсулар 300 г артық емес. артық салмағы бар адамдар үшін және дене салмағы қалыпты адамдар үшін 350 гр.

Диета негіздері

Диета

Азық-түлік фракциялық, күніне 5 рет. Бұл тағамның бөліктерін азайтуға және тамақтану арасындағы аштықты басуға мүмкіндік береді.

Температура

Тамақтың температурасы қалыпты, ешқандай шектеулер жоқ.

Тұз

Ас тұзының мөлшері 3 - 5 гр шектелген. , Тағам тұзсыз дайындалады, қажет болған жағдайда үстелде тұздалады. Тұз денеде сұйықтықтың сақталуын тудырады, бұл жүрек-тамыр жүйесіне жүктемені арттырады.

Сұйықтық

1, 5 литрге дейін бос сұйықтықты пайдалану (жүрек-тамыр және зәр шығару жүйелерін түсіру).

Алкоголь

Алкогольден, әсіресе қатты ішімдіктерден аулақ болу керек. Бірақ дәрігерлер (қарсы көрсетілімдер болмаған жағдайда) түнде 50-70 мл табиғи қызыл шарапты қабылдауды ұсынады, оның құрамында антиоксиданттық қасиеттері бар флавоноидтар бар (осылайша, құрғақ қызыл шарап қан тамырларының қабырғаларын атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуынан қорғайды). Сонымен қатар, темекі шегуге қатаң тыйым салынады.

Салмағы

Семіз және артық салмағы бар адамдар салмағын қалыпқа келтіруі керек. Денедегі артық май «жаман» холестериннің қосымша көзі болып табылады, сонымен қатар жүрек пен қан тамырларының жұмысын қиындатады.

Липотропты заттар мен витаминдерге бай тағамдар

С және Р витаминдеріне, В тобына, калий мен магний тұздарына бай жемістер мен көкөністерге артықшылық беру керек. Бұл витаминдер антиоксиданттық әсерге байланысты тамыр қабырғаларын қорғайды, ал калий мен магний жүрек ырғағының жұмысына қатысады.

Майлар

Мүмкіндігінше өсімдік майларын мүмкіндігінше ауыстыру керек. Өсімдік майларында холестерин жоқ, сонымен қатар олар Е дәрумені (антиоксидант) жоғары қан тамырларының қабырғаларына пайдалы.

Жоғары холестеринге тыйым салынған тағамдар

Жоғары холестеринге тыйым салынған тағамдардың тізіміне ең алдымен жануарлардың майлары кіреді - олар «жаман» холестериннің көзі болып табылады.

Сіз сондай-ақ оңай сіңетін, майға айналатын және нәтижесінде холестеринге айналатын көмірсулардан бас тартуыңыз керек.

Жүйке және жүрек-тамыр жүйесін белсендіретін және қоздыратын тағамдарды жеуге болмайды.

Тамақты бумен пісіру, қайнату немесе пісіру керек. Қуыру өнімдері алынып тасталады, өйткені қуыру процесінде төмен тығыздықтағы липопротеидтер мен канцерогендер түзіледі. Көкөністердің барлығы дерлік пісірілген күйде тұтынылады, өйткені көп мөлшердегі шикі талшық метеоризмді тудырады.

Тыйым салынған өнімдердің тізімі:

• бай жаңа піскен нан, ашытқы және қатпарлы қамырдан жасалған өнімдер, құймақ, қуырылған пирогтар, құймақ, жұмсақ бидай сорттарынан жасалған макарон өнімдері (құрамында жеңіл сіңетін көмірсулар);
• жоғары майлы сүт, майлы сүзбе, қаймақ, ірімшіктер;
• қуырылған және пісірілген жұмыртқалар (әсіресе сарысы - қаныққан майдың көзі);
• балық пен етдің концентрлі және майлы сорпасындағы сорпалар, саңырауқұлақ сорпалары;
• майлы ет (қой, шошқа еті), құс еті (үйрек, қаз), тауық еті, әсіресе қуырылған, шұжық, шұжық;
• майлы балық, уылдырық, тұздалған балық, консервілер, маргарин және қатты май қосылған қуырылған балық;
• қатты майлар (шошқа майы, маргарин, тағамдық май);
• кальмар, асшаяндар;
• бұршақтардан дайындалған табиғи кофе (қайнату кезінде бұршақтардан майлар шығады);
• көкөністер, әсіресе қатты майларда қуырылған (чипсы, фри, сорпада қуырылған) кокос және тұздалған жаңғақтар;
• майонез, қаймақ және кілегей соустары;
• кондитерлік кремдер, шоколад, какао, торттар, балмұздақ.

Бекітілген өнімдер

Жоғары холестеринге арналған диетадағы ұсынылатын тағамдарда «жақсы» холестериннің көзі болып табылатын қанықпаған май қышқылдарының көп мөлшері болуы керек.

Ең алдымен, бұл омега-3-қанықпаған май қышқылдарын қамтитын балыққа қатысты. Балық сонымен қатар D витаминінің көзі болып табылады.

Ерітетін талшықтың көп мөлшері (сұлы майы) жоғары тығыздықтағы липопротеидтердің деңгейін арттырады. Жаңа піскен көкөністер мен жемістерде қан тамырларының қабырғаларын нығайтатын көп мөлшерде антиоксиданттар бар. Сондай-ақ жаңғақтарда көптеген антиоксиданттар (Е дәрумені) бар.

Жоғары холестерин деңгейі бар диета жоғары сортты липопротеидтердің (көбейетін) және төмен сұрыпты липопротеиндердің (төмен қарай) қатынасын қалыпқа келтіруге арналған.

Рұқсат етілген өнімдер тізімі:

• кептірілген немесе кешегі нан, тұтас ұннан, кебек қосылған нан, қатты бидай макаронынан;
• пальма майын қоспағанда, кез келген мөлшерде өсімдік майлары (салаттарды тазартылмаған өсімдік майымен толтырыңыз);
• көкөністер: картоп, гүлді қырыққабат және ақ қырыққабат, сәбіз (токсиндерді кетіреді), салат (фолий қышқылының көзі), асқабақ, кәді, қызылша;
• майсыз ет және құс еті (қоян, күркетауық және терісі жоқ тауық еті, бұзау еті, майсыз сиыр еті);
• теңіз өнімдері: тарақ, устрица, мидия және крабдар шектеулі;
• балық, әсіресе теңіз, майы аз сорттар (пісірілген және қайнатылған): тунец, балық, камбала, поллок, треска, хек;
• өсімдік ақуызының көзі ретінде бұршақ дақылдары;
• жаңғақтар (жаңғақ, жержаңғақ) құрамында «жаман» холестерин деңгейін төмендететін фосфолипидтердің көп мөлшері бар, Е витаминінің көзі болып табылады;
• пияз және сарымсақ, құрамында С дәрумені көп, тамыр қабырғаларын қорғайды, денеден әк шөгінділері мен майды кетіреді;
• сұлы жармасы, жарма, басқа дәнді дақылдардан жасалған пудингтер (жармаларды сұйылтылған сүтте пісіру керек);
• майы аз сүт, майы аз сүзбе, қаймақ, айран, йогурт, майы аз және тұзсыз ірімшіктер;
• шырындар, әсіресе цитрус жемістерінен (тамыр қабырғасын нығайтатын көп аскорбин қышқылы);
• әлсіз қайнатылған шай, сүт қосылған кофе сусыны, көкөністердің қайнатпалары, итмұрын, компоттар;
• дәмдеуіштер: бұрыш, қыша, дәмдеуіштер, сірке суы, лимон, желкек.

Диета қажеттілігі

Диетаны сақтау жоғары және төмен тығыздықтағы липопротеидтердің мазмұнын реттейді, осылайша «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді.

Жоғары холестеринді емдеу кестесі дәрі-дәрмектерді қабылдамай, оның мазмұнын қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, диетаны ұстанатын адамдарда тамырлар ұзақ уақыт бойы «таза» болып қалады, олардағы қан айналымы бұзылмайды, бұл жүрек-тамыр жүйесінің жай-күйіне ғана емес, сонымен қатар оның жай-күйіне де жақсы әсер етеді. тері, тырнақтар және шаш.

Жоғары холестерині бар ұсынылатын тағамдардағы антиоксиданттардың көп мөлшері терінің қартаюын баяулатады, ішкі ағзалардың патологиясының дамуына жол бермейді және өмірлік белсенділікті арттырады.

Диетаны сақтамаудың салдары

Қандағы жоғары холестерин - бұл тамырлардың алдағы атеросклерозының алғашқы қоңырауы.

Атеросклероз кезінде қан тамырларының қабырғаларында бляшкалар пайда болады, олар тамырлардың артерияларының люменін тарылтады, бұл жалпы ағзадағы қан айналымы бұзылыстарының дамуына ғана емес, сонымен қатар церебральды инсульт және миокард инфарктісі сияқты қауіпті асқынуларға қауіп төндіреді. .

Сондай-ақ жоғары холестерин гипертония мен церебральды атеросклероздың (есте сақтау қабілетінің бұзылуы, көру қабілетінің бұзылуы, шуыл, ұйқының бұзылуы, бас айналу) даму факторларының бірі болып табылады.